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Panetone para presentear
Quatro receitas especiais para fazer panetoneem casa e incluir no cardápio da ceia de Natal
O rendimento do panetone de caneca vai variar de acordo com o tamanho da caneca. O tradicional deve render três panetones grandes, o mesmo rendimento do chocotone. Se assados em forminhas pequenas, rendem 12 cada. O panetone salgado tem recheio de bacon e queijo parmesão, mas pode também ser feito com lingüiça calabresa. Na receita salgada, pode ser retirada a essência. Porções: 3
| PANETONE TRADICIONAL |
| 150g de farinha de trigo |
| 70ml de água |
| 1 colher sopa de fermento biológico seco |
| 1 colher (sopa) de açúcar |
| Massa |
| 850g de farinha de trigo |
| 30g de leite em pó |
| 190g de açúcar |
| 8 gemas |
| 1 ovo inteiro |
| raspa de 1 laranja |
| raspa de 1 limão |
| 10g de sal |
| 100g de manteiga |
| 200g de frutas cristalizadas |
| 200g de laranja cristalizada |
| 150g de passas |
| 1. Misture a colher de açúcar com o fermento e a farinha. |
| 2. Junte a água morna e misture bem. |
| 3. Cubra e deixe fermentar. |
| 4. Junte a mistura fermentada com o restante da farinha de trigo, o açúcar, os ovos, a manteiga, a essência de panetone e as raspas de limão. |
| 5. Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume. |
| 6. Junte as passas e as gotas de chocolate. |
| 7. Faça bolinhas e coloque nas fôrmas especiais para panetone. |
| 8. Deixe crescer até dobrar de volume. |
| 9. Dê um pequeno corte, em formato de cruz no alto, e coloque ali um pedacinho de manteiga |
| 10. Leve ao forno preaquecido, a 200 graus, até que esteja com a superfície dourada. |
| CHOCOTONE |
| 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco |
| 100g de açúcar |
| 250ml de água |
| 300g de farinha de trigo |
| Massa |
| 180g de manteiga |
| 150g de açúcar |
| 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha |
| 5 gemas |
| 1 ovo |
| 1/3 de xícara de óleo |
| 1 colher (sopa) de glucose |
| 75ml de suco de laranja |
| 1 colher (sopa) de essência de panetone |
| 1 pitada de sal |
| 1/2 colher (café) de noz-moscada |
| 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja |
| 1 colher (sopa) de raspas de limão |
| 600g de farinha de trigo |
| 400g de gotas de chocolate |
| 200g de passas brancas |
| 1. Misture o fermento com o açúcar e a farinha. |
| 2. Junte a água morna e misture bem. |
| 3. Cubra e deixe fermentar. |
| 4. Junte a mistura fermentada com o restante da farinha de trigo, o açúcar, o açúcar de baunilha, as gemas, o ovo, a manteiga, o óleo, o suco, a essência de panetone, o sal, a noz-moscada e as raspas de laranja e de limão. |
| 5. Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume. |
| 6. Junte as passas e as gotas de chocolate. |
| 7. Faça bolinhas e coloque nas fôrmas especiais para panetone. |
| 8. Deixe crescer até dobrar de volume. |
| 9. Dê um pequeno corte, em formato de cruz no alto, e coloque ali um pedacinho de manteiga |
| 10. Leve ao forno preaquecido, a 200 graus, até que esteja com a superfície dourada. |
| 11. Se quiser, deixe esfriar e decore com chocolate meio amargo derretido em banho-maria. |
| Porções: 12 |
| PANETONE DE CANECA |
| 1 colher (sopa) de açúcar |
| 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco |
| 1 xícara de água morna |
| 1 xícara de farinha de trigo |
| Massa |
| 1kg de farinha de trigo especial |
| 15 colheres (sopa) de açúcar |
| 4 ovos |
| 3 colheres (sopa) de manteiga |
| 500ml de leite |
| 300g de passas |
| 1 xícara de gotas de chocolate |
| 1 colher (sopa) de essência de panetone |
| raspas de limão |
| 1. Misture a colher de açúcar com o fermento e a farinha. |
| 2. Junte a água morna e misture bem. |
| 3. Cubra e deixe fermentar. |
| 4. Junte a mistura fermentada com o restante da farinha de trigo, o açúcar, os ovos, a manteiga, a essência de panetone e as raspas de limão. |
| 5. Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume. |
| 6. Junte as passas e as gotas de chocolate. |
| 7. Faça bolinhas e coloque em canecas untadas com manteiga. |
| 8. Deixe crescer até dobrar de volume. |
| 9. Dê um pequeno corte, em formato de cruz no alto, e coloque ali um pedacinho de manteiga |
| 10. Leve ao forno preaquecido, a 200 graus, até que esteja com a superfície dourada. Porções: 10 |
| PANETONE SALGADO |
| 5. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e vá amassando. |
| 6. Faça uma bola, cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume. |
| 7. Amasse novamente, divida em 3 pedaços e coloque nas fôrmas de papel para panetone. |
| 8. Deixe descansar até dobrar novamente de volume. |
| 9. Leve ao forno preaquecido, a 200 graus, até que comece a dourar. Porções: 3 |
| 1 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco |
| 2 colheres (sopa) de açúcar |
| 1 colher (sopa) de sal |
| 1 xícara (chá) de óleo |
| 100g de queijo ralado |
| 1/2 colher (chá) de essência de panetone |
| 100g de bacon |
| 3 dentes de alho |
| 2 xícaras de leite |
| 4 ovos |
| 1 kg de farinha de trigo |
| 1. Corte o bacon em cubinhos e frite com o alho picado. Reserve. |
| 2. Misture o fermento com o açúcar e 1/2 xícara de leite morno. |
| 3. Deixe fermentar. |
| 4. Adicione o sal, o óleo, o queijo, a essência de panetone, o bacon frito com o alho, o leite e os ovos. |