Tradição e criatividade movimentam a cidade de Rolante, no Vale do Paranhana, durante a Kuchenfest, a Festa da Cuca. O evento, que está na 17ª edição, mobiliza moradores e encanta visitantes com a apresentação de uma nova receita de cuca por ano. Com a magnífica, a mais recente criação da equipe de cuqueiros, são 27 sabores disponíveis de hoje até domingo.
A cozinha da Kuchenhaus, a Casa da Cuca, não para durante os três dias de festa. A equipe de cuqueiros, neste ano constituída por 80 homens e mulheres, de 16 anos a 70 anos, trabalha por turnos e dorme lá mesmo. No ano passado, foram cerca de 10 mil cucas vendidas para 30 mil visitantes. Nesta edição, a expectativa, segundo a prefeitura de Rolante, é superar os dois números.
As preparações do evento têm início com a escolha do sabor do ano. A cuca magnífica tem recheio de leite condensado, coco e nozes. Janelise Wastowski, coordenadora da Associação de Cuqueiros, explica que vai ficando cada vez mais difícil de surpreender, mas diz que para criar uma receita basta ser paciencioso. São necessárias muitas tentativas e degustações, além de criatividade. Dentre as cucas mais vendidas, estão a de calabresa, a de linguiça e a de morango com chocolate.
CALABRESA
Porções: 2
1kg de farinha
2 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de banha
1 colher (chá) de sal
raspas de casca de limão
essência de baunilha
noz moscada
2 ovos
água morna
Recheio
200g de queijo mussarela
250g de linguiça calabresa picada
orégano
Farofa
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
raspas de casca de limão
canela em pó
essência de baunilha
4 colheres (sopa) de manteiga
Modo de fazer:
1. Junte a farinha e o fermento em um recipiente.
2. Acrescente a manteiga, a banha, o açúcar, o sal, os ovos e os condimentos.
3. Acrescente a água morna até dar o ponto de massa média.
4. Sove bem a massa, cubra e deixe dobrar de volume.
5. Coloque metade da massa, em uma forma untada.
6. Para o recheio, rale o queijo em ralo grosso.
7. Misture com a linguiça picada e o orégano.
8. Recheie e cubra com o restante da massa.
9. Cubra e deixe crescer novamente até dobrar de volume.
7. Pincele ovo batido.
8. Para a farofa, misture a farinha de trigo com o açúcar.
9. Acrescente as raspas de casca de limão, a canela e a baunilha.
10. Acrescente a manteiga, aos poucos, misturando até formar uma farofa.
11. Distribua a farofa sobre a cuca.
12. Asse em forno médio preaquecido, a 220 graus, por 50min.
> Dica: A massa pode receber diferentes recheios.
MAGNÍFICA
Porções: 2
1kg de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de banha
1 colher (chá) de sal
raspas de casca de limão
essência de baunilha
noz moscada
2 ovos
água morna
Recheio
200g de nozes picadas
200g de coco queimado
400g de leite condensado
Farofa
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
raspas de casca de limão
canela em pó
essência de baunilha
5 colheres de sopa de manteiga, nata ou banha
Modo de fazer:
1. Junte a farinha e o fermento em um recipiente.
2. Acrescente a manteiga, a banha, o açúcar, o sal, os ovos e os condimentos.
3. Acrescente a água morna até dar o ponto de massa média.
4. Sove bem a massa, cubra e deixe dobrar de volume.
5. Coloque um pouco de massa em uma forma untada.
6. Misture os ingredientes do recheio.
7. Distribua o recheio.
8. Cubra com o restante da massa.
9. Deixe a cuca crescer novamente até dobrar de volume.
8. Pincele ovo batido.
9. Para a farofa, misture a farinha de trigo com o açúcar.
10. Acrescente as raspas de casca de limão, a canela e a baunilha.
11. Acrescente a manteiga, aos poucos, misturando até formar uma farofa.
12. Distribua a farofa sobre a cuca.
13. Asse em forno médio preaquecido, a 220 graus, por 50min.
KUCHENFEST
> De sexta até domingo
> Nesta sexta (a partir das 10h), neste sábado e domingo (a partir das 9h)
> No Parque Municipal de Eventos, em Rolante
> Ingressos: sexta (R$ 5, a partir das 18h), sábado (R$ 10, a partir das 15h) e domingo (R$10, a partir das 13h)
> As cucas custam R$ 7 (simples) e R$ 8,50 (com recheio)
