Nada de pães sem sabor. Os pães artesanais ganham status, e os porto-alegrenses pedem, cada vez mais, padarias especiais, com produtos diferenciados.
Ali na João Telles, na esquina com a Vasco da Gama, em Porto Alegre, a Clarita – Delícias e Pães do Mundo se propõe a atender essa solicitação. Diariamente, inclusive nos domingos e feriados, duas fornadas produzem croissants, baguetes, pães italianos, de centeio, australiano e francês.
Lembram dos pães franceses de meio quilo? Lá tem. Vale conferir, também, os cafés especiais, as tortas e o almocinho, cujo cardápio muda todos os dias.
Confira abaixo uma receita de pão de chocolate com gotas de chocolate que faz sucesso na Clarita e foi adaptada para produção caseira.
PÃO DE CHOCOLATE
Porções: 10
1,5kg de farinha de trigo
300g de chocolate em pó 70% cacau
30g de sal
300g de gotas de chocolate
150g de açúcar refinado
15g de fermento biológico seco
1 litro de água gelada
Modo de fazer:
1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes secos.
2. Adicione água, aos poucos, misturando para hidratar bem a mistura.
3. Sove bem a massa, em uma mesa polvilhada com farinha, até alisar bem.
4. Quando a massa estiver bem lisa, adicione as gotas de chocolate e sove mais um pouco, até distribuir as gotas na massa.
5. Divida a massa em porções de 170g e modele em bolinhas.
6. Deixe descansar por 10min, coberta com um plástico.
7. Passe as bolas na farinha branca e leve para crescer em armário fechado por 1h30min.
8. Dê cortes na superfície do pão, conforme o aspecto desejado.
9. Borrife água sobre os pães.
10. Leve para assar em forno preaquecido, a 160 graus, por 20min.
> Dica: Se quiser, acrescente frutas secas à massa, antes de modelar os pães.
CLARITA – DELÍCIAS E PÃES DO MUNDO
Rua General João Telles, 237
Fone: 51 3273-7978
Diariamente, das 9h às 21h
