Como transformar o lanche das crianças em uma opção saudável? A primeira barreira a vencer é deixá-las afastados dos salgadinhos e biscoitos recheados industrializados. Para obter sucesso nessa tarefa, não basta sugerir a troca, é importante oferecer opções. Por isso, coloque a mão na massa e prepare delícias saudáveis para a garotada.
O pão integral, que tem gergelim e linhaça na massa, pode ser a base de sanduíches saborosos. Os pãezinhos de cardamomo e canela ficam deliciosos puros, com manteiga e queijo e até com geleia. Se o pequeno preferir biscoitos, ofereça o cookie de aveia e passas, com um leve toque de limão. Mas não deixe de fazer a rosca de abóbora com cobertura de coco e geleia de laranja, a meninada vai adorar.
ROSCA DE ABÓBORA COM COCO
Porções: 10
2 tabletes de fermento biológico fresco
3 colheres (sopa) de açúcar
1/4 xícara de leite
1/4 de xícara de leite de coco
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de abóbora cozida e amassada
3 colheres (sopa) de manteiga
raspas de 1 limão
2 ovos
Cobertura
coco ralado
geleia de laranja
Modo de fazer:
1. Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar e mexa até dissolver o fermento.
2. Junte o leite e misture.
3. Deixe descansar por 10min.
4. Junte a abóbora, o leite de coco, a manteiga, as raspas de limão e os ovos e misture.
5. Vá adicionando a farinha de trigo, aos poucos, amassando até que comece a soltar das mãos.
6. Cubra com um plástico e deixe crescer até a massa dobrar de volume.
7. Amasse para retirar o excesso de ar que se forma.
8. Faça um rolo com a massa e dê uma leve torcida.
9. Coloque em uma forma de furo no meio, untada com manteiga.
10. Pincele com a geleia de laranja e polvilhe com o coco ralado.
11. Deixe crescer novamente até que dobre de volume.
12. Leve ao forno preaquecido, a 180 graus, até que esteja levemente dourada.
> Dica: Se quiser um sabor mais intenso, recheie a rosca com doce de abóbora com coco.
PÃO INTEGRAL
Porções: 1
400g de farinha de trigo
100g de farinha de centeio
250ml de água
60g de manteiga
20g de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
2 colheres (sopa) de linhaça
1 colher (sopa) de gergelim
12 colheres (sopa) de aveia em flocos
óleo para untar
ovo para pincelar
Modo de fazer:
1. Em uma vasilha grande, coloque os ingredientes secos.
2. Acrescente a água e vá misturando até que fique uma massa homogênea.
3. Sove a massa até que comece a soltar das mãos.
4. Coloque em uma vasilha, cubra com plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
5. Amasse novamente, para retirar o excesso de ar que se forma na massa.
6. Coloque em uma forma retangular, untada com óleo.
7. Cubra com plástico e deixe crescer novamente até que dobre de volume.
8. Pincele com ovo levemente batido.
9. Leve ao forno preaquecido, a 180 graus, por cerca de 30min.
> Dica: Para dar mais crocância à massa, pode acrescentar nozes ou castanhas do pará picadas.
PÃEZINHOS DE CARDAMOMO E CANELA
Porções: 20
1 xícara de leite
1/2 xícara de açúcar cristal
1 sachê de fermento biológico seco
1 ovo
1/2 xícara de manteiga
1 1/2 colheres (chá) de cardamomo em pó
1/2 colher (chá) de sal
5 xícaras de farinha de trigo
Recheio
2 colheres (chá) de canela em pó
1/2 xícara de açúcar cristal
5 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 ovo para pincelar
Modo de fazer:
1. Em uma vasilha, misture o leite com o açúcar e o fermento.
2. Cubra com um plástico e deixe descansar por cerca de 20min.
3. Junte o ovo, a manteiga, o cardamomo e o sal e bata rapidamente.
4. Vá acrescentando, aos poucos, a farinha de trigo.
5. Sove até que a massa fique homogênea, elástica e comece a se soltar das mãos.
6. Coloque em uma tigela untada com manteiga.
7. Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
8. Enquanto isso, prepare o recheio, misturando a canela em pó com o açúcar cristal.
9. Corte a massa em 3 pedaços.
10. Abra a massa em retângulos.
11. Pincele com a manteiga amolecida.
12. Polvilhe com a mistura de açúcar e canela.
13. Enrole pelo lado mais largo como um rocambole.
14. Corte o rocambole em pedaços do tamanho que desejar para os pãezinhos e dê uma leve torcida na massa.
15. Coloque em formas forradas com papel manteiga.
16. Deixe crescer até dobrar de volume.
17. Pincele com ovo batido.
18. Leve ao forno preaquecido, a 180 graus, até que estejam levemente dourados.
> Dica: Os pãezinhos combinam com recheios doces e salgados.
COOKIE DE AVEIA E PASSAS
Porções: 40
100g de passas brancas
100g de manteiga em temperatura ambiente
100g de açúcar
1 ovo
raspas de 1/2 limão siciliano
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de aveia em flocos finos
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de fazer:
1. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
2. Acrescente o ovo e as raspas de limão e bata mais um pouco.
3. Junte a farinha, a aveia e o bicarbonato e vá misturando até ficar uma mistura homogênea.
4. Adicione as passas e amasse um pouco mais.
5. Leve à geladeira até a massa firmar.
6. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com a ajuda de um rolo.
7. Corte os cookies com a ajuda de um cortador redondo.
8. Distribua os cookies em forma untada.
9. Leve ao forno preaquecido, a 180 graus, até que fiquem levemente dourados.
10. Deixe esfriar sobre uma grade.
11. Guarde em potes hermeticamente fechados.
> Dica: As raspas de casca de limão podem ser substituídas por raspas de casca de laranja.
