Salada delicada e nutritiva, o tabule é uma agradável sugestão para acompanhar peixes, carnes e aves. A novidade da receita é o preparo com quinua em lugar do burgol para quibe.
TABULE REFRESCANTE
Porções: 4
1 1/4 de xícara de quinua branca
1 cebola média em tirinhas
2 dentes de alho amassados
1/4 de molho de folhas de manjericão
2 pepinos com casca
2 tomates sem sementes picados
1/4 de molho de folhas de salsa
1 pimentão vermelho em cubinhos
2 1/2 xícaras de água
1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem
1/2 xícara de passas de uva
20g de cominho
suco de 3 limões sicilianos
raspas de casca de 1 limão
2 cravos-da-índia amassados
sal e pimenta-do-reino moída
Modo de fazer:
1. Numa panela, misture a quinua, a água e o sal.
2. Cozinhe em fogo brando por cerca de 15min.
3. Escorra o excesso de água e reserve numa tigela.
4. Lave os pepinos e corte em fatias bem finas, mantendo a casca.
5. Coloque num pilão as sementes de cominho e o cravo-da-índia.
6. Junte o suco e as raspas de casca dos limões e as passas de uvas e deixe de molho por 1h.
7. Misture as cebolas cortadas em tirinhas com a quinua morna, os dentes de alho amassados, as folhas de manjericão picadas, os pepinos em rodelas finas, os tomates picados, as folhas de salsa, o pimentão em cubos, as passas no limão com cominho e o cravo-da-índia e as raspas do limão.
8. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o azeite de oliva.
9. Leve à refrigeração por 30min. Sirva frio.
