Incluir o peixe no cardápio do dia a dia é recomendação de médicos e nutricionistas. Por isso, vale a pena conferir a receita de peixe à escabeche que integra o receituário da Fritz & Frida. A sugestão é com filé de pescada, mas fica saborosa com qualquer peixe branco.
PEIXE À ESCABECHE
Porções: 6
1kg de filés de pescada tempero misto
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
farinha de trigo para empanar
6 ovos cozidos em rodelas
azeitonas para decorar
Escabeche
1 xícara de azeite de oliva
4 cebolas em meia-lua
2 dentes de alho picados
5 tomates picados, sem pele e sem sementes
1/2 xícara de vinagre de álcool
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara de tempero verde picado
1 cenoura ralada
grosso sal
e pimenta-do-reino
branca moída
Modo de fazer:
1. Para o escabeche, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
2. Junte os tomates e refogue em fogo alto.
3. Acrescente a cenoura, o extrato de tomate e o vinagre.
4. Abaixe o fogo e cozinhe até a água evaporar, restando o azeite.
5. Tempere com sal e pimenta.
6. Tempere o peixe com sal e tempero misto.
7. Passe pela farinha de trigo e coloque em um refratário untado com azeite.
8. Cubra com mais azeite e leve ao forno médio para assar, por aproximadamente 40min ou até dourar levemente.
9. Retire do forno e cubra com o escabeche.
10. Decore com os ovos, o tempero verde e azeitonas.
> Dica: O escabeche pode ser servido frio ou quente.
