Aproveite o verão e prepare um happy hour com seus amigos. No cardápio, acompanhe coxinhas de mandioquinha e frango com uma cervejinha bem gelada.
COXINHA DE MANDIOQUINHA
Porções: 30
1 peito de frango
1 tablete de caldo de galinha
azeite de oliva
1 dente de alho
1 cebola ralada
2 tomates picadinhos
4 pimentas-biquinho
sal
orégano
Massa
500ml de caldo de frango
30g de margarina
300g de farinha de trigo
150g de mandioquinha
Para empanar
1 ovo
farinha de rosca
Modo de fazer:
1. Cozinhe o frango com o caldo de galinha e água.
2. Reserve o caldo e desfie a carne.
3. Refogue o frango desfiado no azeite de oliva com os demais ingredientes. Reserve.
4. Cozinhe a mandioquinha e amasse como para purê.
5. Coloque o caldo de cozimento do frango ( se não tiver 500ml, complete com água) para ferver com a manteiga.
6. Despeje de uma só vez a farinha de trigo, mexendo vigorosamente até soltar do fundo da panela.
7. Coloque sobre uma superfície lisa untada, junte o purê de mandioquinha e sove até a massa ficar macia.
8. Abra uma porção de massa com a mão e recheio com o frango desfiado.
9. Feche no formato de coxinha.
10. Passe no ovo levemente batido com um pouco de água.
11. Passe na farinha de rosca e frite em bastante óleo até dourar.
