A paixão pelo turismo e pelas bruschetterias que encontrou nas viagens pelo mundo incentivaram Carlos Augusto Silveira a estabelecer um desses bares diferenciados em Porto Alegre. Localizada no Porto Alegre Hostel Boutique (São Carlos, 545), comandado pela filha, Bibiana Strohmayer, a Bruschetteria é um sucesso principalmente entre os hóspedes do albergue e os moradores do bairro Floresta.
A bruschetta é um antepasto italiano cuja base é o pão tostado com azeite (ou manteiga) e alho, podendo receber diversos tipos de coberturas, doces ou salgadas, quentes ou frias. Na Bruschetteria, quem comanda a cozinha é o publicitário Anderson Tubino. O pão foi especialmente criado para os pratos servidos no bar pela Fábrica dos Chefs, de Santa Maria.
A Bruschetteria oferece porções salgadas e doces, com três fatias de pão cada,
e traz opções como calabresa com cebola caramelada, caponata de berinjela, chocolate com flor de sal e gorgonzola com mel. As mais pedidas são a caprese,
com tomate, manjericão e mussarela de búfala, e a de ossobuco com geleia de pimenta. Os preços ficam entre R$ 11 e R$ 12. O bar tem também pizzas broto e, para acompanhar, cervejas artesanais.
CAPRESE
Porções: 8
10 tomates italianos
1 bandeja de manjericão
350g de mussarela de búfala
2 dentes de alho
manteiga
azeite de oliva
sal
pimenta-do-reino
Modo de fazer:
1. Para preparar o pão, refogue um dente de alho e a manteiga.
2. Unte as fatias com a mistura e coloque para tostar no forno, até dourar.
3. Corte a mussarela e os tomates em cubos pequenos e pique o alho e o manjericão.
4. Misture tudo e acrescente azeite de oliva.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
6. Coloque a mistura em cima das fatias de pão.
7. Sirva frias.
OSSOBUCO COM GELEIA DE PIMENTA
Porções: 15
2kg de ossobuco
3 pães italianos em fatias
1 cebola
1 cenoura grande
2 dentes de alho
1 lata de extrato de tomate
manteiga
sal
azeite
pimenta-do-reino
alecrim
tomilho
geleia de pimenta
Modo de fazer:
1. Para preparar o pão, refogue um dente de alho e a manteiga.
2. Unte as fatias com a mistura e coloque para tostar no forno, até dourar.
3. Corte a cebola e a cenoura em cubinhos.
4. Tempere a carne com sal e pimenta dos dois lados.
5. Frite a carne em uma frigideira bem quente, untada com azeite para selar.
6. Em uma panela de pressão, frite a cebola e a cenoura com um pouco de azeite.
7. Adicione a carne, o alho picado, um pouco de tomilho e alecrim e o extrato de tomate e coloque água até cobrir.
8. Feche a panela e deixe na pressão por 1h.
9. Separe a carne e desfie, tirando o tutano do osso.
10. Coloque a carne em cima do pão.
11. Leve ao forno preaquecido a 200 graus por cerca de 10min, até a carne ficar homogênea.
12. Sirva com um pouco de geleia de pimenta em cima.
BRUSCHETTERIA – PORTO ALEGRE HOSTEL BOUTIQUE
> Endereço: São Carlos, 545, esquina Gaspar Martins
> Funcionamento: De segunda a sábado, das 17h às 23h
