Ainda dá tempo de incrementar a ceia de Natal, com duas receitas saborosas e fáceis de preparar. O tender recebe um molho de manga com espumante, que, além de dar um colorido especial ao prato, combina perfeitamente com a carne. O lombo de porco é recheado com maçã e ameixa e recebe uma cobertura de molho rosé.
LOMBO COM MAÇÃ E AMEIXA
Porções: 8
1kg de lombo de porco
1/2 xícara de vinagre
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de molho de mostarda
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de shoyu
1 cebola pequena
3 dentes de alho
2 maçãs
50g de ameixa preta sem caroço
1 xícara de maionese
Modo de fazer:
1. Preaqueça o forno a 180 graus.
2. Corte o lombo em fatias, sem cortar a parte inferior, mantendo as fatias unidas. Reserve.
3. Bata no liquidificador o vinagre, o sal, o molho de mostarda, o catchup, o molho de soja, a cebola e o alho até ficar homogêneo. Reserve.
4. Descasque e fatie as maçãs.
5. Coloque entre cada fatia do lombo uma fatia de maçã e algumas ameixas.
6. Amarre a carne com um barbante de cozinha, para evitar que o recheio
escape.
7. Coloque em uma assadeira retangular grande (40cm x 28cm) e regue com o tempero reservado.
8. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1h.
9. Retire o papel e asse por mais 20min ou até dourar.
10. Retire o lombo da assadeira e reserve.
11. Coloque em uma panela a maionese e 1 xícara do caldo de cozimento da assadeira.
12. Se necessário, complete com água.
13. Cozinhe, misturando até formar um molho cremoso.
14. Retire o barbante do lombo, coloque em uma travessa e sirva acompanhado com o molho.
> Dica: Para dar um toque especial, coloque entre as fatias de lombo
alho-poró cortado em rodelas finas.
TENDER AO MOLHO DE MANGA COM ESPUMANTE
Porções: 4
1 tender
8 cravos-da-índia
1/2 xícara de água
1 xícara de espumante
1 manga média picada
1 xícara de maionese
Modo de fazer:
1. Retire o tender da embalagem e espete, na parte superior, os cravos-da-índia. Reserve.
2. Em uma panela de pressão, coloque o tender reservado e regue com a água e o espumante.
3. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 10min.
4. Retire a panela do fogo e reserve até sair todo o vapor.
5. Abra a panela, retire o tender, fatie e reserve.
6. Bata, no liquidificador, 1 xícara do caldo do cozimento e a manga até obter uma consistência cremosa.
7. Coloque em uma panela média, acrescente a maionese e aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até obter um molho homogêneo.
8. Espalhe sobre o tender ou coloque em uma molheira. Sirva em seguida.
> Dica: Uma decoração mais festiva pode ser feita com frutas em calda.
