Uma boa opção para esses dias de calor são os frutos do mar, principalmente a sardinha, muito consumida no centro do país, mas geralmente menosprezada pelos gaúchos. É preciso reconhecer que ela dá um pouco de trabalho. Afinal, é preciso limpá-la, retirar os filés e extrair as espinhas maiores. As demais quase desaparecem durante o preparo.
Você pode experimentar o peixe em um almoço saboroso, combinando os filés com risoto de alho-poró.
SARDINHA COM RISOTO DE ALHO-PORÓ
Porções: 4
12 sardinhas frescas
suco de 1 limão
sal e pimenta-do-reino
farinha de trigo
óleo
Risoto
1 alho-poró
2 xícaras de arroz tipo italiano
2 dentes de alho
1 cebola
50g de manteiga gelada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de vinho branco
100g de queijo gorgonzola
sal e pimenta-do-reino
500ml de caldo de legumes
Modo de fazer:
1. Limpe as sardinhas e abra em filé.
2. Tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve.
3. Para o risoto, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de manteiga.
4. Refogue o alho e a cebola picados.
5. Junte o arroz e o alho-poró, mexa bem.
6. Acrescente o caldo de legumes, aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz esteja al dente.
7. Adicione a manteiga, aos poucos, mexendo até que o risoto fique cremoso.
8. Junte o gorgonzola e misture rapidamente.
9. Retire as sardinhas do tempero e seque com papel-toalha.
10. Passe na farinha de trigo e frite até que estejam douradas.
11. Sirva sobre o risoto.
