Uma apresentação mais sofisticada da salada caprese é a sugestão para acompanhar assados em refeições especiais. Os discos de massa podem ser feitos com massa philo ou massa folhada bem fina. A ricota, menos saborosa, pode ser substituída por queijo tipo Minas. O tomate-cereja deixa a salada mais delicada. E o molho de laranja confere um sabor diferenciado.
SALADA CAPRESE
Porções: 4
1 maço de rúcula
150g de ricota
tomates-cereja
discos de massa philo
azeite
sal e pimenta-do-reino
suco de 1 laranja
pimenta vermelha
manjericão
Modo de fazer:
1. Asse os discos de massa. Reserve.
2. Corte a ricota em cubos pequenos e faça uma marinada com o azeite, o suco e as ervas.
3. Deixe a ricota na marinada por 20min.
4. Corte os tomates em 4.
5. Em um prato, disponha as folhas e coloque um disco de massa.
6. Ponha por cima pedaços de ricota e alguns tomates-cereja.
7. Repita o processo, formando 3 camadas.
