O nome vem do fato de o purê de aipim esconder o camarão. O escondidinho, no entanto, pode ser feito com carne seca e batata. As duas formas são muito saborosas.
ESCONDIDINHO DE CAMARÃO
Porções: 6
1kg de camarões
5 tomates sem pele e sem sementes
1 colher (sopa) de margarina
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
1 copo de requeijão cremoso
coentro
Purê
1kg de aipim descascado e bem cozido
1 pitada de noz-moscada
4 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 lata de creme de leite
sal
Modo de fazer:
1.Tempere os camarões com sal e uma pitada de pimenta-doreino.
2. Doure a cebola com 1 colher (sopa) de margarina.
3. Junte os tomates e deixe ferver até que fiquem macios.
4. Acrescente os camarões e cozinhe por aproximadamente 10min, colocando por último o coentro para dar gosto. Reserve.
5. Passe o aipim no espremedor de batatas ou bata no liquidificador com leite.
6. Transfira para uma panela e leve ao fogo.
7. Junte a margarina, o sal e a noz-moscada e misture.
8. Cozinhe, mexendo sempre, até tornar-se um creme consistente.
9. Apague o fogo e acrescente o creme de leite.
10. Unte um refratário com um pouco de margarina.
11. Forre com purê de mandioca por cima, coloque o camarão com molho e para finalizar, coloque o requeijão.
12. Leve ao forno para gratinar.
