Ana Luiza Trajano não é apenas uma chef apaixonada pela cozinha brasileira. É uma das mais importantes defensoras e representantes da mesa nacional aqui e no Exterior. Seu restaurante, o Brasil a Gosto, é considerado um palco para apresentações gastronômicas que comprovam a riqueza e a diversidade de sabores deste país com dimensões continentais.
Herança de suas avós cearense e mineira, a ligação de Ana Luiza Trajano com a cozinha e os ingredientes brasileiros vem desde a infância no interior de São Paulo. Mas foi sua inconformidade com o fato de, em ocasiões especiais, a comida brasileira dar lugar a pratos de origem francesa ou italiana que a levou a desenvolver o projeto Saberes do Brasil, para divulgar a cultura do país pela culinária, unindo história e costumes regionais. Desse projeto surgiu o restaurante que hoje simboliza um novo momento da gastronomia brasileira.
Para realizar esse trabalho, a chef tem viajado por todas as regiões brasileiras, pesquisando os hábitos e costumes das diferentes populações. Com chefs como Alex Atala, Roberta Sudbrack, Helena Rizzo, Rodrigo Oliveira, Mara Salles e tantos outros, Ana Trajano tem levado a cozinha de tradição no Brasil, em apresentações requintadas, para festivais ao redor do mundo. É um pouco dessa cozinha que a chef vem mostrar aqui, no Circuito Gastrô.
Cardápio Ana Trajano
Coquetel
Queijo coalho com melaço
Pastel de pirarucu
Bolinho de aipim com linguiça Blumenau
Entrada
Salada de pupunha desfiado, com chuchu, manga verde, tomate cereja e crocante de queijo coalho
Primeiro prato
Tilápia rosa grelhada, purê de mandioquinha e molho suave de cebola
Segundo prato
Fraldinha de panela acompanhada de baião-de-dois
Sobremesa
Bolo morno de chocolate com calda de chocolate e sorvete de pitanga
