A melhor cerveja é aquela que se bebe enxergando a chaminé da fábrica, explica Luciano Filippetto, um dos sócios do Lagom Brewpub, fazendo referência a um ditado alemão. A frase é lema seguido à risca pelos três proprietários do bar, aberto há pouco mais de um ano na Capital, e está se tornando também um mantra das microcervejarias que se espalham pelo Estado.
Foi pela busca do lugar e das cervejas ideais, degustadas da mesma forma que o vinho, que surgiram as cerca de 170 microcervejarias brasileiras, sendo 32 no Estado. No Rio Grande do Sul, as pequenas entregam em bares e restaurantes cerca de 300 mil litros da bebida por mês — o equivalente a 10 horas de produção na planta da Ambev de Águas Claras, compara o diretor executivo da Associação Gaúcha de Microcervejarias (AGM), Jorge Gitzler. A participação de mercado das microcervejarias não chega a 1%.
Em vídeo, saiba mais sobre o preparo da cerveja artesanal e aprenda como escolher o copo certo para degustar:
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