Fabricantes apostam em chocolate com mais cacau para seduzir consumidor na Serra

Com a árdua missão de competir com o chocolate industrial, as fábricas artesanais de Gramado têm de investir em diferenciais para seduzir o consumidor. A aposta para 2011 é justamente destacar o caráter único dos produtos, feitos a mão e cercados de preocupações com sabor e qualidade. Uma das características desta Páscoa será a valorização do cacau, que deixa o produto mais forte e menos calórico.

— A produção brasileira de cacau normalizou e o preço foi reajustado em 5%, na média. O impacto desse aumento é pequeno no preço do produto final — assegura o vice-presidente da Associação dos Chocolateiros de Gramado (Achoco), Altanísio Ferreira de Lima.

Com isso, a indústria artesanal de Gramado pode investir em produtos com até 70% de cacau sem impactar tanto o bolso do consumidor, reduzindo as quantidades de leite e açúcar. O chocolate tradicional tem proporção média de 37% da matéria-prima.

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