O clima de euforia entre os proprietários de estabelecimentos de hospedagem gaúchos, em momento de franca expansão, só não é maior devido ao apagão de mão de obra que coloca em risco o bem-estar dos negócios. Há pelo menos 10 mil postos abertos em Porto Alegre e na Região Metropolitana, segundo o Sindicato da Hotelaria e Gastronomia de Porto Alegre (Sindpoa). E a tendência é de que esse déficit se amplie com a aproximação da Copa do Mundo de 2014.
De acordo com Maximilianus Pinent, diretor de qualificação e serviços turísticos da Secretaria de Turismo do Estado, o número de empreendimentos vai praticamente dobrar nos próximos dois anos. A concentração desses empreendimentos, entretanto, está nas regiões Metropolitana, Hortênsias, Uva e Vinho e Litoral Norte, limitando a profissionalização da mão de obra.
Na avaliação de Daniel Antoniolli, presidente do Sindicato dos Hotéis de Porto Alegre (Shpoa), a sobra de oportunidades de trabalho na hotelaria ocorre por um somatório de fatores. Falta de qualificação e escala de trabalho são alguns dos obstáculos na contratação de pessoal na área.
— Em funções que exigem menos qualificação, os candidatos acabam optando por áreas em que não precisem trabalhar em fins de semana, feriados ou em horários menos convencionais. Nos cargos gerenciais, a dificuldade está em encontrar gente com conhecimentos de inglês e que apresente as habilidades mínimas para as funções. Esses profissionais não se dão conta de que há possibilidade de crescimento nesse meio, sim. Ele começa na recepção, pode ascender à chefia e subir para a área de reservas, ser supervisor da área, subgerente e assim por diante — destaca Antoniolli.
A baixa remuneração inicial para o ingresso na hotelaria é apontada por Luiz Alonso Blanco, coordenador do curso superior de Tecnologia em Hotelaria da Faculdade Senac Porto Alegre, como o principal fator da alta rotatividade no setor.
— O recém-formado ganha entre R$ 900 e R$ 1,2 mil para atuar como recepcionista. Nos hotéis que oferecem salários mais altos, que chegam a R$ 2,5 mil, o turnover (troca de funcionários) é menor — completa Blanco.
Uma das soluções, na avaliação do presidente do Sindpoa, seria vincular benefícios como o seguro-desemprego ou o bolsa-família à qualificação profissional. Santos sugere também que a legislação trabalhista seja revista:
— Deveria haver leis que oferecessem uma carga horária para os iniciantes, permitindo que os jovens estudassem e trabalhassem, ganhassem o seu dinheiro ao mesmo tempo em que aprendessem um ofício. Vejo os jovens de hoje trabalhando muito na informalidade e me preocupo com o futuro deles.
No embalo da copa a da olimíada
A Copa do Mundo e a Olimpíada motivaram Eduardo Gomes, 31 anos, a voltar ao Brasil depois de cinco anos morando na Nova Zelândia. Foi no Exterior que tomou gosto pela hotelaria, iniciando na área de governança, passando a garçom, bartender, auxiliar de cozinha, até a gerência do setor de alimentos.
Voltou da temporada fora do país no final do ano passado e, em pouco tempo, já estava empregado. No início de 2012, começou o curso de Hotelaria da Faculdade Senac Porto Alegre, e isso impulsionou a sua carreira. Hoje, trabalha no recém-inaugurado Hotel Cosmopolitan, da Rede Master, como recepcionista bilíngue.
— Meus planos são me formar, adquirir novas experiências e atingir cargos de gerência, de preferência aqui no Brasil, já que depois da Copa teremos um legado de turismo para administrar — projeta Eduardo.
Preste atenção
Como está o mercado de trabalho no setor
— De acordo com a Relação Anual de Informações Sociais (Rais), Base 2011/2012, do Ministério do Trabalho, há atualmente 15.162 trabalhadores em estabelecimentos de hospedagem no Rio Grande do Sul. Isso corresponde a 5,26% dos postos de trabalho em meios de hospedagem em relação ao Brasil.
— Na área de gastronomia, segundo o Sindpoa, há cerca de 80 mil postos preenchidos no Estado. No momento, as empresas do setor estão com 10 mil vagas abertas.
Onde se qualificar
— O Sindpoa oferece cursos para empresas da categoria. Alguns são gratuitos para os sócios, e outros, subsidiados. Para o início de 2013 estão programados serviço de garçom, recrutamento e seleção, segurança de alimentos, atendimento ao cliente, serviço de camareira, serviço de maître, boas práticas para serviços de alimentação e saladas, tortas e quiches, entre outros. A agenda pode ser consultada no site www.sindpoa.com.br.
— No Senac-RS, é possível ter aulas de qualificação (regulares e no Programa Senac de Gratuidade), além de graduações e especializações na área. Os cursos são camareira em meios de hospedagem, monitor de recreação, organizador de eventos, recepcionista de eventos, recepcionista em meios de hospedagem, técnicas do serviço de camareira, técnicas do serviço de recepção e especialização em gestão de negócios hoteleiros. Informações nas unidades do Senac no Estado ou pelo site www.senacrs.com.br.
— Além dos cursos do Pronatec Copa (em parceria com o Senac-RS e institutos federais), já em vigor, a Secretaria de Turismo do Estado prevê lançar para o próximo ano uma série de cursos voltados para a qualificação de profissionais de hotelaria e turismo. Com um investimento inicial de
R$ 6 milhões vindos do Ministério do Turismo, os cursos serão realizados com a Fundação para o Desenvolvimento de Recursos Humanos (FDRH) em parceria com universidades e instituições de ensino.
